Lunch

Uiensoep

Op vakantie probeer ik vaak zoveel mogelijk lokale gerechten uit. Maar toen we in 2019 de hele maand maart op Aruba verbleven, heb ik ook uitstapjes gemaakt naar andere keukens. In één van de visrestaurants (Driftwood, in het centrum van Oranjestad, aanrader!) heb ik kennisgemaakt met uiensoep. Niet zomaar uiensoep, maar echt vreselijk lekkere uiensoep! … [Read more…]

Bloemkoolsoep

Afgelopen week kwam mijn moeder: lekker keuvelen, nageltjes lakken… en toen was het 17.00 uur. Ik vroeg of ze zin had te blijven eten. “Er staat bloemkoolsoep op het menu!” Even bleef het stil… “Oké, is goed, ik ben wel benieuwd… Het klinkt niet heel aantrekkelijk.” En daar heeft ze best wel gelijk in. Dit … [Read more…]

Zomerse spinazie salade

Het hele jaar door eet ik vaak salades, maar extra vaak in de zomer. Lekker licht en fris. Deze salade ontstond al rommelend in de groentelade van de koelkast. 😉 Voor 1 persoon Ingrediënten: 2 handen spinazie 12 snoeptomaatjes, gehalveerd 5 aardbeien, gehalveerd 1 rode sjalot 1 el amandelschaafsel, kort geroosterd 3 el balsamico azijn* 1/2 el … [Read more…]

Sushi

Sushi! Ik ken maar weinig gerechten die zo enorm veelzijdig zijn. Veel mensen denken bij sushi gelijk aan vis, maar er zijn ook heel veel varianten met bijvoorbeeld enkel groenten, vlees, ei of zelfs fruit. Ik ben gek op sushi. Daarom heb ik altijd norivellen in huis. Je weet immers maar nooit wanneer je ineens … [Read more…]

Pannenkoeken… of wraps?

Ik krijg regelmatig vragen over paleo in combinatie met kinderen. Ik werk met kinderen, maar ik heb geen eigen kinderen. Als ik dus wil weten of kinderen gerechten lekker vinden, test ik dit wel eens op mijn werk om het zeker te weten 😉 Gelukkig bieden ze zich hier graag voor aan. Een gerecht waar … [Read more…]

Champignonsoep

Dit recept heeft geen praatje nodig, geen inleiding en geen afsluiting. Het begon als een test en pakte fantastisch uit. Geniet er van! Ingrediënten: 400 gr spitskool 2 stengels bleekselderij 200 gr champignons, in plakjes 1 ui 2 tenen knoflook 2  runderbouillonblokjes 100 ml kokosmelk 700 ml water 1 el ghee (of kokosolie) Peper en … [Read more…]

Rabarber

Ja hoor, voor mij in de supermarkt hét signaal dat de zomer in aantocht is: RABARBER!!! Man wat ben ik gek op deze groente. Gek genoeg is rabarber niet bij iedereen even bekend. Zonde, want persoonlijk vind ik het echt heerlijk en het is nog gezond ook. Voor de gewichtsverliezers onder ons: één portie rabarber … [Read more…]

Broccoli-courgettesoep

Broccoli-courgettesoep is heerlijk als paleo diner of lunch, maar ook in een kleinere hoeveelheid prima als voorgerechtje. En naast veelzijdig is het vooral erg lekker 😉 Probeer het eens en laat je verrassen.  Voedingsstoffen en paleo Ik krijg wel eens de vraag hoe ik er voor zorg voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Helaas denken nog … [Read more…]

Sinaasappel-kip salade

Man, wat word ik blij van het heerlijke weer van afgelopen dagen! Lekker buiten rommelen, hard leren voor m’n aankomende tentamen psychologie én de gebarencursus (maar dan wel in het zonnetje) en ’s avonds nog heerlijk nagenieten bij een ondergaande zon. Ik merk dat ik op dit soort dagen het diner vaak over sla of … [Read more…]