Een wat?! Je leest het goed: vandaag krijg je een recept voor een heerlijke pokébowl. Laat mij eerst even uitleggen wat het is.
De pokébowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht. Een kommetje met onderin een laagje rijst en daarboven vol verse ingrediënten en vis. Nu is rijst natuurlijk niet paleo, maar super simpel te vervangen voor bloemkoolrijst of, wanneer je iets minder ‘streng’ paleo volgt, quinoa.
Het voordeel van pokébowls vind ik dat je er alles maar in kunt verwerken wat je lekker vindt. Zo kun je de eettafel vol zetten met allemaal schaaltjes met verse ingrediënten (denk aan mango, komkommer, sla, tomaatjes, appel, avocado). Ieder aan tafel krijgt dan een kom met een basis, zoals bijvoorbeeld bloemkoolrijst of sla, en kan dan zelf bepalen wat hij/zij in zijn haar kommetje doet. Een feest op tafel, blije kinderen/partner, wat wil je nog meer? Daarnaast is het een ideale manier om van al die restjes in je koelkast af te komen.
Dit zat er in mijn pokébowl (1 persoon):
200 gr. bloemkoolrijst
1/4 komkommer, in blokjes
plakje gerookte zalm, opgerold tot een bloem
70 gr gerookte kipfilet, in plakjes
1/2 avocado, in blokjes
1/2 mango, in blokjes
1/2 rode paprika, in blokjes
– Bak de bloemkoolrijst ongeveer 4 minuten in de koekenpan met een klein scheutje olie. Persoonlijk vind ik het ook lekker om er wat zout, peper en peterselie aan toe te voegen.
– Laat de bloemkoolrijst afkoelen tot lauwwarm en doe dit in een ruime kom.
– Verdeel de overige ingrediënten over de bloemkoolrijst.
En klaar ben je al. Het is een makkelijk en snel gerecht, een waar feestje!
Nog enkele mogelijke ingrediënten waar je aan kunt denken voor in jouw pokébowl, inclusief de eerder genoemde opties:
- mango
- komkommer
- sla
- tomaten
- appel
- avocado
- sesamzaadjes
- geroosterde pijnboompitten
- edamame
- alle kleuren paprika
- rode ui
- zeewiersalade
- garnalen
- zalm
- tonijn
- blokjes zoete aardappel, gekookt
Heb jij nog meer goede ideeën voor in jouw pokébowl? Laat het me weten, ik ben benieuwd!